Principes de base du pour-over 101 - si vous aimez les images, regardez la vidéo ci-dessous :

Composez vos degrés 🌡

Bien sûr, vous pouvez préparer votre café à une température proche de l'ébullition, mais vous n'obtiendrez pas la meilleure tasse possible. Réglez votre bouilloire entre 90°C et 96°C.

Haricots d'expédition - Le fruit magique 🔮

Il est tentant d'acheter un sac de café prémoulu, mais nous vous promettons que des grains fraîchement moulus changeront la donne. Moulez 20 grammes (par personne) de grains à la position 3.2 sur le moulin à café Ode Brew, en visant la consistance d'un sable grossier.

Préparer le goutte-à-goutte 💧

Avec votre goutte-à-goutte sur la carafe, versez suffisamment d'eau chaude pour mouiller le filtre. Cela permet non seulement de se débarrasser d'éventuelles notes de dégustation "papillaires", mais aussi de préchauffer la carafe pour une meilleure rétention de la chaleur.

Faire le lit 🛏

Après avoir vidé l'eau, versez votre mouture de café dans l'égouttoir et secouez légèrement pour aplatir le lit. Pourquoi ? Si votre lit de café ressemble à une carte topographique, votre café sera plus susceptible de se boucher et d'être extrait de façon irrégulière.

La floraison est la clé 🌻

Commencez à verser au centre de votre goutte à goutte, en allant vers les côtés. Versez 40 grammes et attendez 30 secondes pour que le café "fleurisse" et libère du CO2.

Bring It Home 🏠

Continuez à verser uniformément à partir du centre du goutteur, vers l'extérieur, en suivant une trajectoire circulaire, jusqu'à ce que votre balance indique 150 grammes. Lorsque les grains commencent à dépasser de l'eau, versez à nouveau jusqu'à 250 grammes et enfin jusqu'à 320 grammes. La durée totale de l'infusion devrait se situer entre 2:30 et 3:00 minutes.